Logotipo
Cuchillos de Cocina Amazon Basics Cuchillos de Cocina Amazon Basics

Piedras japonesas para afilar cuchillos

Las piedras para afilar cuchillos llevan existiendo muchísimos años: la caza como opción para conseguir alimento trajo consigo la necesidad de crear herramientas afiladas que requerían un mantenimiento. Este tipo de herramientas fueron evolucionando en Occidente como en Oriente, dando lugar a las piedras japonesas para afilar cuchillos.

Este tipo de piedras han llegado a nosotros y actualmente tienen un gran prestigio en el sector hostelero y en el mundo de la cocina gracias a su dureza, firmeza y gran efectividad.

Además, gracias a la cocina oriental y a su interés por mantener una presentación perfecta de sus platos, es cada vez más común que los países occidentales encuentren un creciente atractivo por la compra de herramientas que faciliten estas presentaciones y cortes perfectos.

¿Quieres saber más sobre las piedras de afilar del país oriental? ¡Sigue leyendo y te lo contaremos todo, desde su historia a sus usos!

GRÄWE Wetzstein Körnung 1000/3000 - Schleifstein aus Korund ... Comprar
Compartir:

GRÄWE Wetzstein Körnung 1000/3000 - Schleifstein aus Korund ...

SHARPENER Afilador de Cuchillos de Cocina Profesional Piedra ... Comprar
Compartir:

SHARPENER Afilador de Cuchillos de Cocina Profesional Piedra ...

FuzionX 1000/6000 - Piedra japonesa para afilar cuchillos ... Comprar
Compartir:

FuzionX 1000/6000 - Piedra japonesa para afilar cuchillos ...

KUNQUN Piedra de Afilar 400/1000 Grano, 2-EN-1 Profesional Afilador de Cuchillos, Súper Piedra de Agua Afiladora Japonesa, con Gratis Base de Silicona ... Comprar
Compartir:

KUNQUN Piedra de Afilar 400/1000 Grano, 2-EN-1 Profesional Afilador de Cuchillos, Súper Piedra de Agua Afiladora Japonesa, con Gratis Base de Silicona ...

Tres Chicos® 3000 8000 Grit japonés Pro Diamante Afilador de afilar Soporte de goma piedras incluidas Comprar
Compartir:

Tres Chicos® 3000 8000 Grit japonés Pro Diamante Afilador de afilar Soporte de goma piedras incluidas

KUNQUN Piedra de Afilar 3000 8000 Grano, Súper Afilador De Cuchillos 2 Lado Piedra Afiladores - Japonesa Piedra De Agua Afiladora con Gratis Base de ... Comprar
Compartir:

KUNQUN Piedra de Afilar 3000 8000 Grano, Súper Afilador De Cuchillos 2 Lado Piedra Afiladores - Japonesa Piedra De Agua Afiladora con Gratis Base de ...

SHAN ZU Piedra de Afilar Cuchillo de Piedra Afiladores Manuales 1000/6000 Grano con Base Antideslizante de Silicona Comprar
Compartir:

SHAN ZU Piedra de Afilar Cuchillo de Piedra Afiladores Manuales 1000/6000 Grano con Base Antideslizante de Silicona

Piedra de Afilar, Grano 1000/6000 de Doble Cara - TACKLIFE HSS1A Piedra de Afilar Cuchillos de Corindón Blanco con Base de Bambú, Almohadilla de ... Comprar
Compartir:

Piedra de Afilar, Grano 1000/6000 de Doble Cara - TACKLIFE HSS1A Piedra de Afilar Cuchillos de Corindón Blanco con Base de Bambú, Almohadilla de ...

SekiRyu - Juego de 4 cuchillos de cocina japoneses (incluye ... Comprar
Compartir:

SekiRyu - Juego de 4 cuchillos de cocina japoneses (incluye ...

Naniwa Ebijirushi Nueva Omura Abrasivo Piedra de afilar # 150 Grit para cuchillas japonesas de gama alta por Naniwa IR-1300 Japón Comprar
Compartir:

Naniwa Ebijirushi Nueva Omura Abrasivo Piedra de afilar # 150 Grit para cuchillas japonesas de gama alta por Naniwa IR-1300 Japón

King japonés grano 1000/6000 Combinación piedra de afilar KW-65 y Naniwa QX-0010 guía de hoja de ángulo: juego de 2 productos- Comprar
Compartir:

King japonés grano 1000/6000 Combinación piedra de afilar KW-65 y Naniwa QX-0010 guía de hoja de ángulo: juego de 2 productos-

Naniwa - Piedra japonesa para afilar cuchillos de damasco al ... Comprar
Compartir:

Naniwa - Piedra japonesa para afilar cuchillos de damasco al ...

Naniwa - Piedra japonesa para afilar cuchillos: Amazon.es: Hogar Comprar
Compartir:

Naniwa - Piedra japonesa para afilar cuchillos: Amazon.es: Hogar

Afilador de cuchillos piedra 3000 & 8000 Grit | Doble cara ... Comprar
Compartir:

Afilador de cuchillos piedra 3000 & 8000 Grit | Doble cara ...

Sel Natural Piedra de afilar con doble cara al agua Grano 1000 / 4000 tipo Japonesa. Afilador Navaja, cuchillo, tijeras Comprar
Compartir:

Sel Natural Piedra de afilar con doble cara al agua Grano 1000 / 4000 tipo Japonesa. Afilador Navaja, cuchillo, tijeras

Fallkniven DC Piedra de afilar Comprar
Compartir:

Fallkniven DC Piedra de afilar

MANNESMANN - Piedra Afilar Cuchillos Mannesmann 20X5X3Cm. Comprar
Compartir:

MANNESMANN - Piedra Afilar Cuchillos Mannesmann 20X5X3Cm.

Piedra de Afilar, Tenine Piedra afiladora, 2 en 1 Corundum Whetstone/Afilador de dos caras Waterstone con Soporte de Silicona Antideslizante ... Comprar
Compartir:

Piedra de Afilar, Tenine Piedra afiladora, 2 en 1 Corundum Whetstone/Afilador de dos caras Waterstone con Soporte de Silicona Antideslizante ...

Richardson Sheffield RACC99RC27940 - Piedra Japonesa para afilar (Grano 240/1000) Comprar
Compartir:

Richardson Sheffield RACC99RC27940 - Piedra Japonesa para afilar (Grano 240/1000)

GWHOLE Piedra de Afilar con Doble Cara al Agua Grano 240/800, con un Soporte de Silicona Antideslizante Comprar
Compartir:

GWHOLE Piedra de Afilar con Doble Cara al Agua Grano 240/800, con un Soporte de Silicona Antideslizante

1aTTack.de - Afilador a la Piedra de Agua Japonesa con zócalo de Caucho (180 x 60 x 27 mm) Comprar
Compartir:

1aTTack.de - Afilador a la Piedra de Agua Japonesa con zócalo de Caucho (180 x 60 x 27 mm)

Compra Piedra de afilar japonesa - piedra de agua Densidad ... Comprar
Compartir:

Compra Piedra de afilar japonesa - piedra de agua Densidad ...

Naniwa - Piedra japonesa para afilar cuchillos: Amazon.es: Hogar Comprar
Compartir:

Naniwa - Piedra japonesa para afilar cuchillos: Amazon.es: Hogar

Piedra Afilar, Bearmoo Afilador de Agua 2-IN-1, 400/1000 Grano Piedra Afilar Cuchillos –Piedra Afilar Formones - Piedra De Goma – Soporte Incluido Comprar
Compartir:

Piedra Afilar, Bearmoo Afilador de Agua 2-IN-1, 400/1000 Grano Piedra Afilar Cuchillos –Piedra Afilar Formones - Piedra De Goma – Soporte Incluido

Compra MIGIDOO Best Sharp - Afilador de Cuchillos ... Comprar
Compartir:

Compra MIGIDOO Best Sharp - Afilador de Cuchillos ...

MIYABI 34536-002 - Piedra de afilar con granulación 1000, 210 x 70 x 25 mm Comprar
Compartir:

MIYABI 34536-002 - Piedra de afilar con granulación 1000, 210 x 70 x 25 mm

SekiRyu SR600 - Juego de 2 cuchillos japoneses y piedra ... Comprar
Compartir:

SekiRyu SR600 - Juego de 2 cuchillos japoneses y piedra ...

King Home K-45 - 1 - Auténtica piedra de afilar japonesa ... Comprar
Compartir:

King Home K-45 - 1 - Auténtica piedra de afilar japonesa ...

Piedra de afilar doble / Afilador de cuchillos manual + Guía con instrucciones – Set portátil + base de silicona – Piedra afiladora grano 1000/4000 | ... Comprar
Compartir:

Piedra de afilar doble / Afilador de cuchillos manual + Guía con instrucciones – Set portátil + base de silicona – Piedra afiladora grano 1000/4000 | ...

VivReal® Piedra de afilar con doble cara al agua Grano 1000 / 4000 tipo Japonesa. Afilador Navaja, cuchillo, tijeras Comprar
Compartir:

VivReal® Piedra de afilar con doble cara al agua Grano 1000 / 4000 tipo Japonesa. Afilador Navaja, cuchillo, tijeras

Lumaland Cuisine Piedra de afilar al agua con soporte de bambu 18x6x3 cm 3000/8000 Comprar
Compartir:

Lumaland Cuisine Piedra de afilar al agua con soporte de bambu 18x6x3 cm 3000/8000

Afilador de cuchillos Whetstone 5000 Grit - Afilador de ... Comprar
Compartir:

Afilador de cuchillos Whetstone 5000 Grit - Afilador de ...

Hiveseen Piedra de Afilar, Doble Cara Grano Carborundum 3000/8000, con Soporte de Silicona Antideslizante, Piedra de Pulir Agua Japonesas Naturales ... Comprar
Compartir:

Hiveseen Piedra de Afilar, Doble Cara Grano Carborundum 3000/8000, con Soporte de Silicona Antideslizante, Piedra de Pulir Agua Japonesas Naturales ...

Juego de 3 Cuchillos Japoneses SekiRyu Sashimi, Santoku y Nakiri - SR800. Cuchilla de Acero Inoxidable Comprar
Compartir:

Juego de 3 Cuchillos Japoneses SekiRyu Sashimi, Santoku y Nakiri - SR800. Cuchilla de Acero Inoxidable

Piedras de afilar,Afilador de cuchillas afilador piedra piedra de afilar herramienta de pulido dos lados 10000# 3000# grano(Green) Comprar
Compartir:

Piedras de afilar,Afilador de cuchillas afilador piedra piedra de afilar herramienta de pulido dos lados 10000# 3000# grano(Green)

Kit Premium de Piedras de Afilar en Casa. Granos 800/3000 Afilado Duradero en Cuchillos de Carne, Deshuesar y Exteriores | Piedra de Agua Larga, 21 x ... Comprar
Compartir:

Kit Premium de Piedras de Afilar en Casa. Granos 800/3000 Afilado Duradero en Cuchillos de Carne, Deshuesar y Exteriores | Piedra de Agua Larga, 21 x ...

¿Qué son las piedras de afilar japonesas?

Las piedras de afilar japonesas son una herramienta manual perfecta para mantener tus cuchillos afilados y perfectos para cortar. Las piedras de afilar son muy importantes en Japón, y no cuesta imaginar por qué: el sushi es uno de los platos tradicionales más famosos del país oriental y su presentación es tan cuidada como su sabor. Por ello, el corte perfecto siempre es buscado y este tipo de herramientas se convierten en un artículo esencial.

Quizá te sorprenda, pero en todos los restaurantes japoneses se dedica un tiempo diariamente al cuidado del afilamiento de los cuchillos, así que, ¡imagínate lo importante que es tener una herramienta adecuada para este propósito!

Existen, además, diferentes piedras de afilar japonesas:

  • Piedra de afilar sintética: su precio no es tan elevado como el de las piedras de Narutaki dado que están fabricadas con diferentes tipos de gravilla.
  • Piedra de afilar de Narutaki: son las más afamadas y provienen del norte de Japón, de donde las piedras de afilar fueron originadas. Son piedras difícilmente creadas por necesitar extraerse de minas, por lo que su precio es bastante elevado.
  • Piedras de afilar naturales: dentro de este tipo incluiríamos las piedras de Narutaki. Son piedras naturales que son extraídas de diferentes medios y que proporcionan un acabado óptimo.

Por otro lado, a la hora de adquirir una piedra de afilar deberemos atender al grosor del grano de la misma, dado que, contra más fino es el grano, más recomendado es para hacer ajustes en el filo del cuchillo y menos para afilar. Así, si lo que queremos es afilar, convendrá optar por un grano grueso.

Las piedras naturales de afilar japonesas

¿Conoces las piedras naturales de afilar japonesas? Se trata de piedras procedentes del norte de Japón que se han convertido en referentes para chefs y cocineros de todo el mundo por su amplia variedad.

La elección de una piedra natural de afilar u otra dependerá del uso que le quieras dar al cuchillo. Para ello, tendremos que fijarnos en el grosor del grano de la piedra, dado que, contra más fino el grano, más densa la piedra y más útil es para modificar la forma del cuchillo. Por otro lado, un grano más grueso proporcionará un mejor afilado. Para ello, tendremos que atender al número de referencia del grano (a mayor número, piedra más fina):

  • 220-400: perfectos para afilar cuchillos que han perdido su filo casi por completo. No recomendadas a principiantes por la facilidad que hay de modificar el filo por error.
  • 800-2000: ideales para pulir cuchillos que son utilizados en la vida diaria y cuyo filo solo necesita algún retoque. Si acabas de comenzar a afilar y no sabes demasiado, te recomendamos una piedra de esta gama.
  • 3000-8000: proporciona un afilado limpio y brillante, devolviendo la apariencia de nuevo.
  • 10000-12000: se recomienda para aquellas personas que requieren un corte preciso y fino.

Las piedras de afilar japonesas al agua

¿Te preguntas cuál es la diferencia entre las piedras de afilar normales y las piedras de afilar japonesas al agua? La diferencia básica se encuentra en que este tipo de piedras necesitan ser lavadas con agua tras cada uso.

Son las más conocidas y su precio es también el más elevado por la complejidad de encontrar los materiales más adecuados para su fabricación. Son muy útiles y fáciles de usar y la elección de una u otra dependerá de los mismos factores de los que depende una piedra de afilar normal: el uso del cuchillo, los resultados deseados y, por tanto, el grosor del grano de la piedra de afilar.

¿Dónde comprar piedras de afilar japonesas?

Existen numerosas tiendas y comercios que ofrecen este producto, pero sin duda Amazon es el mayor mercado para comprar piedras de afilar japonesas gracias a la variedad de productos, la cantidad de opiniones disponibles, la posibilidad de filtrar los resultados de las búsquedas y la garantía de envío que la compañía ofrece.

En cuchillos.pro, disponemos de una amplia variedad de piedras entre las que escoger por diferencia de colores, grosor de grano (para afilados o modificación de filos), amplitud de precios y materiales, etc. ¡Tan solo necesitas investigar y encontrar el más adecuado para ti!

¿Es útil la piedra de afilar japonesa?

Mucho se ha hablado sobre si es útil o no comprar una piedra de afilar japonesa o de si con cualquier otra herramienta es suficiente. Sin embargo, ha quedado demostrado que, para según qué cortes y según qué tipos de presentaciones, una piedra de este tipo puede facilitarte el trabajo, consiguiendo acabados impresionantes.

Por otro lado, la amplia variedad de tipos de piedras permite que se pueda lograr el efecto adecuado y deseado, ya sea un afilamiento sencillo, una puesta a punto después de que el filo no pudiera cortar, o la mejora de la forma del cuchillo.

¿Como afilar un cuchillo con piedra japonesa?

Como afilar un cuchillo con piedra japonesa es más fácil de lo que pueda parecer a primera vista para personas que no han utilizado o que incluso no han oído hablar de esta herramienta de origen oriental.

No obstante, su uso es mucho más sencillo de lo que se piensa: en primer lugar, hemos de sumergir la piedra en agua por alrededor de cinco minutos. Seguidamente, tendremos que colocar el filo del cuchillo hacia nosotros en un ángulo de 20º y, manteniendo el ángulo, mueva la hoja hacia arriba y hacia abajo. Finalmente, repita el proceso por el otro lado de la hoja.